Итак, наступило лето. А готовы ли мы к нему?
Порывшись в Интернете, я набрала букет полезных советов по питанию в это дивное время года, и с радостью его вам вручаю.

Вне зависимости от того, жаркое будет лето или не очень, энергии нам потребуется меньше, чем в холодные месяцы, а соответственно снизится и аппетит, и рацион станет более «легким». Тем не менее, даже при отсутствии аппетита есть в обед необходимо, чтобы дать организму необходимую подпитку. Самую обильную трапезу следует оставить на вечер – пору прохлады, – но и днем рекомендуется перекусывать понемногу, но хотя бы пару раз: салатик, обезжиренный творог, фрукты, холодный суп.

Традиционно считается, что лето – самая витаминная пора. Это верно только отчасти, так как полный набор витаминов содержится только в совокупности всего, что мы едим – в зависимости от сезона, в нашем организме меняется лишь баланс полезных веществ. Например, летом под воздействием солнечных лучей в организме синтезируется витамин Д, в летних фруктах и овощах значительно больше витамина С, чем в зимних (витамин С распадается при хранении), зелень дарит нам фолиевую кислоту и витамин К, темно-окрашенные ягоды – витамины группы Р, а красные и желтые плоды – бета-каротин.

Но зато мясо, потребление которого летом обычно падает, является источником витаминов В5, В12 и биотина; дрожжи, крупы и бобовые – В1, В2, В3 и В6; печень, яйца и масла – витаминов Е и холина. Кальция больше всего в молочных продуктах, магния – в пшеничных отрубях и подсолнечнике, фосфора – в рыбе, яйцах и бобовых, железа – в мясе, цинка – в дрожжах, селена – в орехах. А вот огурцы, между прочим, содержат много меди.

Поэтому летом все же стоит призадуматься о сбалансированном питании и рассчитать диету, необходимую для получения всех нужных организму витаминов, макро- и микроэлементов. Это особенно важно, если летом вы собираетесь сбросить лишний вес – питание должно быть гармоничным.

   Стоит помнить и о том, что фрукты и овощи в больших количествах не всегда легко усваиваются желудком, особенно в жару, поэтому не стоит ими объедаться – лучше есть их небольшими порциями, но часто.

   Потребление жидкости летом традиционно вырастает. Если зимой человек выпивает около 1½ литров жидкости в сутки, то летом эта норма увеличивается до 2½-3 литров.

   Чтобы избежать лишних калорий, сочетайте соки и молочные продукты с простой водой. Полезно добавлять в нее немного лимонного сока. Газированные (особенно сладкие) напитки лучше не пить: они только увеличивают выделение пота, а жажду утоляют плохо, к тому же, содержат много химических добавок, вредны и для кишечника, и для зубов. Очень полезно в жару пить минеральную воду (лучше - негазированную), она поможет компенсировать потерю полезных веществ, которые организм в жару выделяет вместе с потом. Также хорош для утоления жажды чай без кофеина, особенно зеленый (без сахара и лимона), и всевозможные отвары: из мяты, ромашки, липы и т.д.

   Из молочных продуктов отдайте предпочтение обезжиренным кисломолочным, заквашенным специальными культурами.

   Если же вы занимаетесь тяжелой физической работой или спортом, потребляйте больше жидкости и выпейте воды за полчаса до начала активности. Выпивайте 12 больших глотков каждые 15 минут. Занимайтесь спортом в самое прохладное время дня – до 11 утра и после 4 вечера. Не пейте алкоголь на голодный желудок – он впитывается быстрее и незаметно наступает обезвоживание.

Напоследок в этой статье мне бы хотелось затронуть тему малоприятную, но очень важную, если летом вы хотите получить от еды и отдыха максимальное удовольствие. Не забывайте, что с повышением температуры создаются благоприятные условия для размножения бактерий, а это увеличивает риск кишечных заболеваний и отравлений. Как правило, вызывает их небрежность в хранении скоропортящихся продуктов (летом они портятся быстрее!) и недостаточное время обжаривания продуктов на барбекю, гриле или мангале. Помните об этом дома и на пикниках, и тогда лето принесет вам только приятные сюрпризы.

На этом заканчиваю с наставлениями, а чтобы немного подсластить горькую пилюлю знаний, очень рекомендую вам посетить страничку с 30 способами кулинарно разукрасить ваше лето: http://kuking.net/10_227.htm

Приятного всем аппетита!