Начало весны, а так
же лета влечет за собой множество праздников. Многие люди считают
своим долгом устроить прием или званный обед, куда приглашают своих
близких, друзей, коллег и так далее... Каждое "светское"мероприятие,
или, назовем его точнее, прием, или "вечеринка", проводится
по своим правилам. В международной практике существуют несколько
разных видов. И чтобы они удались, надо не только знать, как принимать
гостей, но и как быть гостем.
Дневные Приемы
ЗАВТРАК
Итак, начнем с самого утра. Самый ранний прием - это завтрак.
Этот почетный вид приема с рассаживанием за столом, устраивают
между 12.00 и 15.00. На завтрак приглашается ограниченное число
гостей.
Cтолы накрывают белыми скатертями и украшают цветами. Перед
началом гостям предлагают аперитив, а за завтраком подают одну-две
холодные закуски, одно рыбное или мясное блюдо и десерт. Обычно
к десерту подают шампанское, к кофе или чаю - коньяк или ликер.
Шампанское подают перед десертом. Различные кремовые пирожные
и торты к завтраку лучше не подавать.
Продолжительность такого приема - час, максимум полтора ( 40-60
минут за столом и 15-30 минут за кофе). Форма одежды на завтрак
- обычно указывается в приглашении, но в большинстве случаев -
повседневная.
БОКАЛ ШАМПАНСКОГО или БОКАЛ ВИНА
Следующий прием - это "Бокал шампанского" (Coupe de
champagne) или "Бокал вина" ( Vin d▓Honneur).
Эти приемы начинается примерно в 12.00 и заканчивается к 13.00. На них принято подавать шампанское или вино. Во время приема гостям помимо шампанского подаются соки, минеральная вода. К шампанскому подают легкие закуски, орешки. Гостей не усаживают за стол, они общаются между собой стоя. Напитки и легкие закуски разносят официанты.
Особенность приема. Запомните, пожалуйста, будет нарушением, если вы свой использованный бокал поставите на поднос официанту рядом с полными бокалами, еще не разобранными. Нужно дождаться официанта с пустым подносом или специальной тележкой для грязной посуды. Есть вариант: если остался только один бокал, то правой рукой вы берете наполненный бокал, а левой ставите свой использованный.
Принято считать, что дневные приемы менее торжественны, чем вечерние, поэтому форма одежды, обычно, повседневная, чем парадная или деловая.
ЛАНЧ
Это так называемый второй завтрак, на который приглашают по
телефону, а в особо торжественных случаях рассылают приглашения.
Время начала приема - от 12.00 до 13.00. Это прием с рассаживанием
за столом. В зависимости от степени официальности стол либо накрывают
цветной скатертью, либо перед каждым гостем расстилают салфетку
- льняную, вышитую или кружевную. Стол принято накрывать, как
на официальный обед и украшать цветами в вазах, свечами или фруктами.
Для обычного ланча достаточно двух-трех смен блюд. Во время
ланча принято подавать горячие блюда. Характерной чертой любого
ланча является горячая выпечка. Также принято подавать легкое
вино.
Ланч обычно начинается со "светской"беседы (small
talk). Этот разговор не имеет существенного значения сам по себе.
Во время застолья вы должны обменяться хотя бы несколькими фразами
с каждым из своих соседей.
Одеваются чаще всего в парадную одежду.
БРАНЧ (Brunch)
Неформальный вид приема, проводимый между завтраком и ланчем.
Прием обычно проходит в выходные дни, и на него часто приглашают друзей семьями, включая детей.
По характеру проведения бранч близок к завтраку или легкому ланчу : яйца, бекон, сосиски, тушеное мясо, рыбу, блинчики, томаты, приготовленные на гриле, булочки, масло, сыр, кофе, чай, соки, прохладительные напитки можно подать для бранча.
Меню и организационные моменты должны быть упрощены, чтобы хозяева значительную часть времени могли провести вместе с гостями; форма одежды, повседневная.
Вечерние приёмы
КОКТЕЙЛИ
Прием начинается между 17 и 18 часами. Продолжительность такого
приема +/- 2 часа. Прием проходит стоя. На приглашении указывается
время начала и окончания приема (например с 17.00 до 19.00 или
с 18.00 до 20.00). Гости могут приходить и уходить в любой час
указанного времени в приглашении. Принято считать "нормальным",
пребывание на приеме, до 1,5 часов.
Подают налитые в бокалы коктейли. Их разносят официанты. Иногда
устраивается бар-буфет со спиртными напитками. На больших подносах
подают закуски - все то, что можно есть без помощи столовых приборов.
В конце приема гостям можно предложить кофе.
Форма одежды - повседневный костюм или платье, если иное не
указано в приглашении.
ФУРШЕТ
От французского "la fourchette" - вилка, проводится
в те же часы, что и прием "Коктейль" (с 17.00 до 19.00
или с 18.00 до 20.00), проходит стоя. Гостям предлагают обильный
выбор напитков и сервируют фуршетные столы, уставленные разнообразными
закусками. На столе должна быть закуска, которую можно есть только
вилкой, без ножа ; закусок предлагается значительно больше, чем
на "Коктейль".
Стол должен быть несколько выше, чем обычный, чтобы можно было
есть стоя. Стол накрывают скатертью почти до пола (5-10 см от
пола). Рюмки и бокалы для прохладительных и алкогольных напитков
ставят рядами или треугольниками, бутылку - в середине треугольника.
Тарелки ставят стопками в разные концы стола, рядом - вилки и
салфетки. Холодную закуску расставляют в центре стола, подальше
от краев, которые оставляют свободными.
Особенность приема. Гости обслуживают себя сами. Официанты лишь меняют тарелки, пополняют опустевшие блюда, наливают напитки. В конце приема подают кофе
Придя на такого рода прием, надо прежде всего поздороваться хозяевами Уходить разрешается не прощаясь.
Форма одежды повседневная - костюм или платье, если иное не указано
в приглашении.
ОБЕД
"Обед" начинается в промежутке от 20.00 до 21.00 часов
и считается наиболее сложным для хозяев и наиболее почетным для
гостей видом приема.
Сервировка стола как на торжественном приеме.Столы накрывают белыми скатертями и украшают цветами. Белые накрахмаленные салфетки кладут на тарелочки для хлеба.
Меню обеда - одна-две холодные закуски, суп, одно горячее мясное
и рыбное (для вегетарианцев) блюда, десерт. Перед обедом гостям
предлагаются аперитивы. После обеда в гостиной подается кофе или
чай. Меню обеда отличается от меню завтрака тем, что после холодных
закусок подается суп.
Обед длится обычно около часа за столом, а потом все перемещаются
в гостиную. Форма одежды: костюм темного цвета, смокинг или фрак,
в зависимости от конкретного случая; для женщин - вечернее платье.
УЖИН
Прием "Ужин" начинается в 21 час и позднее. Это прием
с рассадкой за столом. От приема "Обед" отличается лишь
временем его начала. Кроме того, на этом приеме, как правило,
не подают суп.
Если после приема "Ужин" предусмотрено какое-либо мероприятие:
литературный или музыкальный вечер, кинопросмотр, игра в карты,
то для того, чтобы гости могли подкрепиться, принято подавать
фрукты, орехи, конфеты, пирожные и прохладительные напитки, которые
ставятся на специальные сервировочные столики. Все сладкие блюда,
подаваемые после ужина, можно брать, не спрашивая разрешения хозяйки.
Хозяйка может подать дополнительно гостям чай или кофе.
А теперь несколько советов, котрые должны вам помочь, чтобы веверинка удалась
Об одежде: Торжественный прием требует парадной формы одежды. Если форма одежды указывается, то она является обязательной. Дамы должны быть в таких случаях в вечерних туалетах, хотя в приглашении об этом ничего не говорится. туалеты должны быть изящными, но скромными. Не рекомендуется приходить на приемы с бильшим количеством украшений.
О приходе на приемы: Позднее прибытие и ранний уход, без
уважительной причины, рассматриваются, как желание гостя подчеркнуть
натянутые отношения с устроителями. Более чем на 10, максимум
15 минут, на приемы опаздывать не принято.
О уходе с приемов: Независимо от того, когда вы уходите, следует выразить свое нежелание покидать дружественный дом, компанию. В Европе, а также США, письменное выражение благодарности или телефонный звонок, организаторам вечера, после любого приема считается отличным проявлением вежливости. Благодарения пишутся не позже, чем 3 дня после посещения приема.
Ну вот, пожалуй и всё. Желаю всем отличного весеннего настроения и веселых приемов.
Оксана Ильина Wejenberg
 |
|
