 КУЛИНАРНАЯ КНИГА рецептов: 437, комментариев 89
 добавить рецепт
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Завтрак, обед и ужин - европейская кухня! Уникальный набор блюд по нашим рецептам
составить меню
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
кулинарная книга
 | |
Вкусные новости
| | Самую длинную в мире лапшу изготовили в Китае (Китай) Добавлено: 2009-10-26 |  | Самую длинную в мире лапшу изготовили на фабрике в китайском уезде Мэнцзы /провинция Юньнань, Юго-Западный Китай/. На создание "лапшины" длиной 2568 метров было израсходовано 1,8 тонн рисовой муки, сообщила газета "Чуньчэн ваньбао".
Лапша, уже внесенная в Книгу рекордов Гиннесса, была изготовлена в честь местного кулинарного фестиваля, призванного привлечь туристов.
Самая первая в мире лапша, утверждают ученые из Академии наук Китая, была изготовлена также в Поднебесной четыре тысячи лет назад. В ходе раскопок на месте древнего поселения Лацзя в дельте Хуанхэ был найден плотно закрытый горшок с остатками лапши, весьма похожей на распространенную лапшу "ламянь". Самые ранние упоминания лапши содержатся в китайских книгах периода Восточная Хань /25-220/. Есть предположение, что в Италию лапша была завезена знаменитым путешественником Марко Поло.
Лапша необычайно популярна в Китае, где ее относят к категории "чжуши" "основной пищи", наряду с рисом, вареными на пару пампушками-маньтоу и пельменями. Вся остальная еда считается у китайцев "фуши" - "второстепенной" или "вспомогательной".
Источник: © ИТАР-ТАСС
| |
| Древняя английская кулинария (Великобритания) Добавлено: 2009-10-26 | | Английские историки создали исторический сайт. Он интересен тем, что в деталях показан реконструированный процесс приготовления пищи с учетом особенностей жизни в древние времена.
На сайте CookIt выложено большое количество рецептов. В отдельном разделе – Историческая поваренная книга. Курс по истории кухни дает представление о том, какое значение придавали пище предшественники нынешних британцев и как менялись способы приготовления, продукты и вкусы жителей Англии на протяжении всей истории государства.
Пользователи могут узнать, как готовили в первобытные времена, средние века, новое и новейшее время. Рассказывается, к примеру о том, как приготовить грибной суп, вареный горох с мясом и другие блюда времен саксов и викингов.
Из сайта также можно узнать способ приготовления сладкой пшеничной каши – излюбленного блюда норманн. Пшеничную кашу любили и ели в течение многих столетий. Интересно, что сладкая каша часто была гарниром к мясу. А зимой пшеничная каша имела определенный символический смысл – она означала, что после зимы придет весна.
В то время люди были ближе к природе и питались хоть и скромнее, но гораздо здоровее. Однако и в современном мире можно найти продукты, которые обладают положительным воздействием на организм человека.
Журнал Forbes опубликовал список самых полезных для здоровья человека продуктов вне зависимости от страны происхождения, кулинарной традиции или лечебной диеты. К таким продуктам причислены ягоды, орехи и бобовые, входящие в меню всех долгожителей. А гранатовый сок, способствующий понижению давления и борьбе с раковыми клетками, назвали «природной виагрой». Источник: Horeca.ru
| |
| Где вкуснее? (Интересно) Добавлено: 2009-10-26 | | Портал Путешествия@mail.ru провел опрос среди российских путешественников. Респондентам был задан вопрос «В какой стране, на ваш взгляд, можно вкуснее всего поесть?». В исследовании приняли участие около 30 тыс. человек.
Вот какие результаты получились. Большинство участников, а это 28%, проголосовали за кухню и поваров Италии. Любопытно, что женщины отмечали эту страну в два раза чаще, чем мужчины.
На втором месте, с небольшим отрывом от Италии, оказалась Россия: 26% опрошенных убеждены, что вкуснее всего поесть можно на родине. Причем 2/3 проголосовавших за Россию – мужчины.
Интересно, что соседняя Украина, где кухня во многом похожа на отечественную, набрала менее 1% голосов.
Русскую кухню соотечественники ценят значительно выше, чем французскую – за Францию проголосовали 10% опрошенных, и эта страна заняла третье место в рейтинге.
Также в десятку «вкусных» стран вошли Турция, Чехия, Таиланд и Испания, разделившие между собой голоса примерно поровну – за каждую высказались 7-8% опрошенных.
Среди других стран, набравших менее 1%, которые были перечислены участниками опроса, наиболее популярны – Греция (0,63%), Китай (0,62%), Германия (0,36%) и Япония (0,35%).
Не забыли наши сограждане и про бывшие союзные республики, такие как Казахстан и Узбекистан, кухня которых распространена в России – за эти страны высказались по 0,3% опрошенных туристов.Источник: Horeca.ru
| |
| Самые дорогие продукты (Интересно) Добавлено: 2009-10-26 | | Шафран, специя выращивается во всем мире, получается из цветков шафрана. Чтобы изготовить фунт сухого шафрана (0,45 кг) требуется 50000-70000 цветков, это сравнимо с футбольным полем. Требуются большие затраты и рабочая сила, цена на специю от US$ 500 до US$ 5000 за фунт (US$ 1100–US$11000 за килограмм).
Самый дорогой картофель в мире - французский, “La Bonnotte”. Ежегодно только 100 тонн этого высококачественного картофеля выращивается и собирается только на острове Noirmoutier. Картофельные поля требуют удобрения только морскими водорослями и произрастания в климате, сформированном соседним морем. Стоимость одного килограмма может достигнуть 500 €, так как этот тип картофеля является почти исчезнувшим.
Самый дорогой орех в мире - это орех Макадамия. Дерево Макадамия начинает плодоносить только через 7-10 лет после посадки, для него требуется плодородная почва и большое количество ливневых дождей. Этот орех имеет очень твердое семя, но как только его раскроешь, появляется сливочно-белого цвета ядро, содержащее 80% масла и 4% сахара. Стоимость килограмма этих орехов превышает 30$.
Самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. Свое происхождение этот гриб берет из области Langhe, предгорная область в северной Италии, он может достигать 12 см в диаметре и веса до 500 грамм. Эти трюфели продаются по удивительной цене 2 000 € и 4 000 € за килограмм (1350 $ - 2700 $ за фунт). Рекордная цена за этот гриб была заплачена в прошлом году, в декабре, когда Stanley Ho, владелец казино Macau заплатил 330 000 $ за 1,5 килогр.
6. Самая дорогая говядина в мире – это говядина коров Wagyu. Эти японские коровы питаются самой лучшей травой, и им предоставляется самый лучший уход. Именно поэтому мраморное мясо этих коров особенно нежно и чрезвычайно дорого. В Европе 200 грамм филе стоит более чем 100 $.
Самая дорогая икра в мире - вовсе не черная. И даже не редкая серая, а белая икра белуги-альбиноса «Алмас», изредка экспортируемая из Ирана. Слово «almas» по-ирански означает бриллиант. Белужья икра в США стоит более $5000 за килограмм. А 100 г икры, упакованной непременно в баночку из чистого золота, обойдутся покупателю примерно в $2 тысячи.
Самый дорогой кофе в мире - Kopi Luwak - производится из зерен не какого-то уникального сорта, а скорее уникального жизненного пути. «Kopi» по-индонезийски означает «кофе», а Luwak - это небольшое животное, разновидность циветты, зверька семейства виверровых. Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители Kopi Luwak, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому помог появиться на свет лювак, стоит от $300 до $400. Особенно любят кофе в Японии.
Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе с китайского обозначает «Большой красный халат». Относится он к улунам - чаям сильной ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом. Получают «Большой красный халат» из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов - 350 лет. Раньше каждый год собирали не более 500 г легендарного чая, стоимость готового продукта достигала 685 тысяч долларов за килограмм. В 2005 году 20 г чая (четыре ложки) на аукционе в провинции Фуцзянь продали за 208 тысяч юаней (около $25 тысяч), а неделей раньше такое же количество - за $24 тысячи. В 2006 году весь урожай передали на хранение в Китайский национальный музей чая, на дальнейший сбор был объявлен мораторий. Отныне чаем Дахунпао не сможет насладиться никто. Однако с 80-х годов прошлого века материнские кусты стали размножать вегетативным способом. Получаемый с них чай тоже называется «Большой красный халат», однако знатоки считают, что он не идет ни в какое
сравнение с настоящим Дахунпао.
Самое дорогое шампанское в мире - Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc - изготавливается из особого винограда, который собирают только с двух маленьких участков виноградника в местечке Cotes des Blancs. Создается оно только в годы наилучшего урожая винограда. В 2007 году в Россию было ввезено только 156 бутылок этого напитка, вручную расписанных в стиле арт-нуво. Каждая бутылка емкостью 0,75 литра стоит около тысячи евро.
Самая дорогая в мире питьевая вода называется Kona Nigari и добывается не из артезианских скважин или ледников, а в глубине океана, недалеко от побережья Гавайев. Морская вода опресняется, очищается и разливается в бутылки емкостью 0,06 или 5 литров. Большая бутыль стоит более 2000 долларов, за маленькую же придется заплатить 33 с половиной доллара. Самое забавное, что пить ее просто так нельзя: перед употреблением Kona Nigari нужно разбавлять обычной водой.
По материалам журнала Forbes.
Источник: "Местное время"©
| |
| Томатина (Испания) Добавлено: 2009-08-12 | |
26 августа 2009
La Tomatina – это кульминационное событие недельного Томатного фестиваля. Знаменитая «томатная битва» проходит в испанском городке Буньол (Buñol), недалеко от Валенсии. Раз в год в последнюю среду августа этот тихий городок превращается в поле неистового сражения. Ровно в одиннадцать специальной ракетой организаторы подают сигнал к началу боя. На грузовиках доставляют «оружие» - тонны и тонны спелых помидоров, которым в ближайшие два часа суждено превратиться в пюре.
Правила просты – можно кидаться томатами в любого, кто находится в пределах досягаемости. Победителей в этом бою нет, зато все его участники получают много-много удовольствия.
Чтобы избежать ненужных травм, нужно уважать немногочисленные, но строгие запреты. Так, перед метанием помидора его следует раздавить, чтобы жертве не было больно. Кроме того, нельзя рвать на соперниках одежду и швыряться чем-то кроме томатов. Благодаря соблюдению этих несложных правил, ни одна помидорная баталия до сих пор не омрачилась печальными инцидентами.
Нужно учесть, что человек с камерой– крайне привлекательная мишень, поэтому знающие люди советуют не брать с собой дорогую уязвимую аппаратуру.
После сигнала к окончанию битвы начинается уборка – площадь поливают из шлангов, а для желающих помыться устанавливают специальные душевые. Многие попросту идут купаться в реку.
История Томатины
Существует множество версий относительно происхождения этой традиции. По одной из них все началось с забрасывания помидорами одного уличного музыканта, который не отличался хорошим слухом и голосом. Инцидент перерос в небольшое побоище, и участники разорили несколько уличных лотков.
По другой версии, которая выглядит более достоверной, Томатина зародилась в 1945 году во время местного карнавального парада с участием больших головастых кукол -"Gigantes y Cabezudos”. Одного из «гигантов» грубо толкнули, и он упал. Обиженный полез в драку, которая очень быстро переросла в общую свалку. Поблизости очень кстати случился овощной ларек с помидорами…нетрудно догадаться, что произошло дальше.На следующий год повторилось то же самое и на этот раз зачинщики боя принесли помидоры с собой, чтобы не пришлось платить за испорченный товар.
Городские власти несколько раз пытались прекратить «войну». В 1957 году, в знак протеста против очередного запрета Томатины народ устроил на улицах Буньола символическую похоронную процессию. Хоронили огромный бутафорский помидор – с траурными маршами, гробом и плакальщиками. В итоге, под напором огорченных граждан муниципалитет города сдался.
Позже городские власти стали не только терпеть, но и поощрять фестиваль, увидев в нем приманку для туристов. В наши дни в томатной битве принимает участие до 30 000 людей (для справки, население Буньола сотавляет всего 9 000) Сегодня желающим принять участие в побоище уже не нужно приносить «снаряды» с собой. Помидоры – за счет города.
Во время праздника немногочисленные гостиницы забиты туристами, так что номера рекомендуется заказывать сильно заранее. Многие из приезжих останавливаются в Валенсии, примерно в 40 км, а в Буньол добираются на автобусе или арендованной машине (что, учитывая количество потребляемого на фестивале алкоголя, нельзя считать особо удачной идеей).
Источник: EventGuide
| |
| Европейцы признаны самыми большими сладкоежками в мире (Интересно) Добавлено: 2009-08-12 | | Ученые выяснили, что европейцы обладают повышенной чувствительностью к сладкому по сравнению с жителями других частей света. Результаты этой работы будут опубликованы в журнале Current Biology. Основные итоги приведены на портале ScienceNOW.
Исследование состояло из двух частей - экспериментальной и биоинформатической. В ходе первой части 144 добровольцам различной национальности предлагалось оценить сладость сахарных растворов. Содержание сахарозы варьировалось от 0 до 4 процентов. Оказалось, что наибольшая чувствительность к сладкому зависит от наличия в геноме испытуемых двух определенных вариантов гена Tas1r3. Этот ген кодирует вкусовой рецептор, отвечающий за восприятие сладкого вкуса.
Анализ генетических баз данных, содержащих информацию о 1050 людях из разных стран, показал, что европейцы в основном несут оба варианта Tas1r3. У выходцев из Азии и Ближнего Востока "сладкие" гены представлены значительно меньше. Реже всего интересующие ученых варианты Tas1r3 встречались у африканцев.
Авторы полагают, что повышенная чувствительность к сладкому была необходима древним жителям Европы для выживания. Содержащие сахар продукты отличаются высокой калорийностью, что очень важно для жителей холодных регионов. Способность узнавать "правильную" пищу позволяет улучшать качество рациона. При этом большая часть сахаросодержащих растений произрастают в тропиках и южнее, поэтому обитателям этих широт не обязательно иметь повышенную чувствительность к сладкому.
Источник: RussianFood.com,
| |
| Pilsner Fest - обязательная программа сентября (Чехия) Добавлено: 2009-08-12 | | Уже совсем скоро, 4 и 5 сентября в городе Плзень состоится знаменитый Pilsner Fest! В два дня фестиваля планируется уместить 23 различных мероприятия. В эти дни каждый уважающий пиво индивид мечтает оказаться в Чехии, поближе к родине Pilsner Urquell и Gambrinus.
Праздники в Плзни интересны еще и потому, что в этом году город стал кандидатом на звание европейской культурной столицы.
На этом фестивале традиционно будут зажигать популярнейшие чешские музыкальные коллективы: «Monkey Business», «Sto zvirat», «Turbo» и многие другие. Запеченные на вертеле целые туши, копченные окорока и колбаски всевозможных мастей составят прекрасную партию пивному разнообразию.
Фестиваль порадует уникальными нефильтрованными сортами пива: Gambrinus светлый и Pilsner Urquell светлое выдержанное. Для гостей торжеств будет открыт завод Pilsner, Музей пива, исторические подземные строения, парки и множество развлечений. Если же вы нечаянно приедете в Плзень на авто, утешьтесь безалкогольным и богатым вкусом Radegast Birell или новым проектом Swist Cola.
Источник: ILoveCZ.ru
| |
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83
|
|
|
ОБСУДИТЬ НА ФОРУМЕ "Дом женщины в Европе" В СТОЛОВОЙ >>>