Брюссельские и льежские вафли, а также хлеб по-гречески в Бельгии

Когда говорят Брюссель, что первое  приходит Вам на ум?

Ну, конечно же: это ТинТин, или это "молекула Атома", или так же вафли, всемирно известные брюссельские вафли, которые прославились после выставки "Expo'58"! Естественно, не обойдется и без шоколадных конфет и шоколада наивысшего качества. Здесь находятся такие знаменитые фабрики, как "Leonidas", "Daskalides", "Neuhaus", "Godiva", "Pierre Marcolini" и многие другие. Ну, и мало кто знает или слышал о caricolles, choesels, stoemp! Эти блюда, тоже являются "коренными" жителями, а вернее сказать, "выходцами" Брюсселя.

Caricolles (кариколь): это маленькие, приготовленные улитки, с чесночный соусом или без него, которые продаются в латках, как фриты, на улицах Брюсселя.

Choesels: кулинарное блюдо на основе поджелудочной железы (говяжьей железы), которая варится в вине.

Stoemp: в переводе с брюссельского диалекта, означает пюре. Которое готовится с разными овощами, но главным ингредиентом, естественно, является картофель.

И, конечно же, еще одна гордость Брюсселя - это вафли, Брюссельские вафли. Но не путайте их с Льежскими,  так как в Бельгии существует два главных вида вафель: это Брюссельские вафли и Льежские.

Льежские вафли (gaufre de Liège) - твердые, с сахарным "жемчугом", которые, в основном, продаются в киосках сладостей или мороженого. Они овальной формы и намного более сытные, чем Брюссельские Вафли.


Брюссельские вафли (gaufre de Bruxelles) -  прямоугольной формы, намного воздушнeе,  обычно они подаются посыпанные сахарной пудрой, со взбитыми сливками или клубникой, или с шариком ванильного мороженого, или со сливочным маслом, или с шоколадным сиропом. И главное - горячими!

Слово "вафля" изначально происходит от древнего языка франков, который принадлежал к германской группе, и оно обозначало "пчелиные соты". Ну, конечно же, теперь нам понятно, почему формы вафель, нам так напонимают "соты":) Конечно, существует ещё множество вафель, но о них мы поговорим в другой раз.

"Pain à la grecque" или " хлеб по-гречески"

В XVI веке двое братьев-переселенцев Fossé-au-Loups (Брюссель), также называемые "le Fossé" и "de Gracht"/"Grecht", на старом фламандском языке, поселились на восточном берегу реки Сэнн, у "ворот" Брюсселя.

Как-то раз один из братьев, который являлся пекарем, решил разнообразить выбор десертов, и не имея ничего под рукой, кроме багета, решил выкачать кусочки этого хлеба в крупном сахаре. Это новое лакомство назвали "Bruut (brood) van de grecht" (фламандский язык). А когда французская армия заняла территорию Бельгии, то они перевели "Bruut (brood) van de grecht" с фламандского на французский,  но не дословно - хлеб от греков, а как "pain à la grecque", иначе говоря "Хлеб по-гречески". Так французский вариант и остался в обиходе, и даже после освобождения Бельгии, и был переведен после на фламандский, как ""Griekse brood"! Так и появилось это печиво с не очень бельгийским названием и не имеющее отношение к самой Греции, но любимое всеми бельгийцами. Самое знаменитое печенье "Хлеб по-гречески" выпускает кондитерская "Maison Dandoy".