Праздничный ужин

У Вас намечается праздник или встреча с друзьями, а Вы никак не выберите, что же Вам приготовить? Тогда меню праздничного ужина, составленное по тому же принципу, что и наше "меню на сегодня", - "только раз и только для Вас" - может Вам пригодиться.

И всё же проаерьте предложенные блюда на сочетаемость в одной трапезе - мало ли что, всё же они выбираются случайным образом, хоть и с учётом правил составления меню...

Меню ужина Салат по-египетски (интернациональная кухня) корня сельдерея, 2 банана, 2 помидора, 2 яблока, 20 г зеленого салата, майонез. Корень сельдерея и салат нарезать соломкой, бананы и яблоки - кубиками, всё перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры, заправить майонезом. Авголемоно (Греция) На 4-6 порций: 1.75 л куриного бульона, 115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис), 3 яйца, сок 1 крупного лимона, соль и черный молотый перец, кусочки лимона для украшения Название этого популярного греческого супа означает "яйцо и лимон", два основных ингредиента. Это легкий, питательный суп с макаронами орзо, греческими макаронами в форме риса (посмотрите на них в энциклопедии макарон), но вы можете использовать любую мелую пасту. 1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин. 2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды. 3. Добавить в яйца поварежку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварежки. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона. На заметку Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся. Куриный бульон Чтобы сделать свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 луковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте. К первому блюду подать пирожки или гренки Каша из гороха (Эстония) Горох 60, маргарин столовый 15 или сало-шпик 25, картофель 70, молоко 50, соль. Предварительно замоченный горох варят до полуготовности, кладут жир, картофель и доводят до готовности. Добавив молоко и соль, толченку прогревают и перемешивают. Яйца по-провансальски (Франция) 8 яиц, 250 г очищенных помидоров, 250 г сливок, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, зеленый лук, 1 ст. ложка сахара, соль, перец Смазать маслом маленькие огнеупорные чашки. Растопить в сотейнике сливочное масло, слегка обжарить репчатый лук, добавить нарезанные помидоры, чуть-чуть сахара, соль, перец и потушить на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая. Все перемешать, добавить сливки и налить немного соуса в каждую. чашку. Разбить в каждую чашку по яйцу, покрыть оставшимся соусом и поставить в духовку на 15 минут. Посыпать зеленым луком. Деревенское рагу с пивом (Бельгия) - свинина - 400г. - грудки куриные - 800г - мука -1стакан - лук репчатый -1 луковица - чеснок - 10 зубчиков - фасоль белая - 1.25 стакана - сельдерей (черенки) - 3 шт. - морковь - 2 шт. - горчица дижонская - 2 ст. л. - уксус яблочный - 1/2 стакана - пиво Ommegang - 1.5 стакана - бульон говяжий - 1.5л - копчености - 600г (по 200г чоризо, итальянские сосиски, андалузская ветчина) - сосиски Kielbasa - 200г - лавровый лист - 3 шт - перец черный - 1/2 ч.л. - розмарин свежий - 1 ч.л. - тимьян свежий - 1 ч.л. Свинину порезать и вытопить из нее жир. Выбрать мясо из жира. Куриное мясо порезать, присыпать кусочки солью и перцем и обвалять в муке, после чего обжарить в свином жире. Достать куриное мясо из жира и слегка обжарить в нем резаные овощи и фасоль. После добавить горчицу, уксус и тушить еще несколько минут. Добавить пиво и бульон, дать жидкости закипеть. Добавить туда сосиски, специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне пока фасоль не размягчится (примерно 1.5-2 часа). После добавить обжаренное ранее мясо и подавать к столу с кружкой пива. Напитки: минеральная вода и подходящее вино В завершение ужина подать десерт: Клементины по-восточному (интернациональная кухня) 8 клементинов (мандарины с очень тонкой блестящей кожурой), 20 кумкватов, 0,5 стакана темного рома, семена половины граната, 2 стакана сахара Кумкваты разрезать вдоль пополам и удалить семечки. Клементины очистить и разрезать пополам, но поперек. Выложить в огнеупорную посуду. Размешать чуть больше стакана воды с 1 стаканом сахара в кастрюле и нагреть на среднем огне до полного растворения сахара. Кипятить 5 мин. Закрыть крышкой и оставить кипеть на маленьком огне, пока готовится карамель. Для приготовления карамели смешать с оставшимся сахаром четверть стакана воды в кастрюле, пока сахар не растворится. Готовить на маленьком огне до тех пор, пока карамель не приобретет янтарный цвет, смывая со стенок кастрюли мокрой кисточкой все образующиеся кристаллы. Осторожно вылить ее в кипящий сахарный сироп, перемешать. Готовить, пока жидкость не станет гладкой, 2 мин. Дать сиропу слегка остыть и вылить на клементины и кумкваты. Добавить ром и зерна граната. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8–10 ч, время от времени перемешивая. Подать на десерт в большой стеклянной миске. Через полтора часа после ужина подать горячие напитки (чай, кофе) и выпечку: Саварен с клубникой (Франция) Для саварена: 3 яйца, 150 г сахарного песка. 60 г муки, 60 г картофельного крахмала, 125 г измельченного миндаля (или грецких орехов), 5—6 ст. ложек холодного молока, 10 г сухих дрожжей (если нет крахмала и орехов, можно взять 200 г муки). Для сиропа: 200 г воды, 150 г сахарного песка, 100 г ликера. Для крема и украшения: 700 г клубники, 200 г сметаны, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1—2 кубика льда. Желтки, отделенные от белков растереть с сахаром, добавить в них муку, крахмал, холодное молоко, молотые орехи, дрожжи. Белки взбить в плотную пену и осторожно соединить с тестом. Форму для саварена (с отверстием посередине) смазать маслом и заполнить тестом только наполовину. Выпекать в течение 30 минут в духовке, нагретой до 225°. Готовый саварен остудить и пропитать сиропом, приготовленным следующим Образом: воду с сахарным песком кипятить в течение двух минут, снять с огня и добавить ликер. Приготовить крем шантийи, добавив прямо в сметану кубики льда. Когда саварен пропитается сиропом, в центр его выложить слоями крем шантийи и клубнику. Украсить взбитыми сливками и клубникой.